牛肉面就是故鄉(xiāng)的情結(jié)

牛肉面對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，是一種核心的基礎(chǔ)設(shè)定，是種族天賦，是市政便民工程，是路燈，是道標(biāo)，是清晨照射在碗中的陽(yáng)光，是午飯慌不擇路的救贖，是吃飽吃好的絕對(duì)領(lǐng)域，每個(gè)蘭州人都對(duì)牛肉面具有一種熟視無(wú)睹般的情懷..

蘭州人對(duì)牛肉面有一種情節(jié)

正宗牛肉面是用蓬灰和面，蓬灰算是一種堿，是蓬草(又叫蓬柴)燃燒后的結(jié)晶。蓬草是生長(zhǎng)在干山旱嶺上的一種野生植物，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰，通常幾十萬(wàn)斤蓬草僅能燒制幾十斤蓬灰，付出的勞動(dòng)是相當(dāng)艱辛的。過(guò)去..

一碗蘭州牛肉面,你已嘗了大半個(gè)甘肅的地方風(fēng)味

蘭州的牛肉面第二感受是湯頭美味，廚師會(huì)在湯里下十?dāng)?shù)種調(diào)味料，加上白凈的蘿卜、鮮綠的香菜、艷紅的辣子、鮮香的牛肉，面未上香氣早已四溢。話說(shuō)這誘人的香味始于1915年回族人馬保子，他用了蘭州附近甘南藏人產(chǎn)的牦..

“走，扎個(gè)牛大”一句吆喝聲，喚醒了沉睡的蘭州

蘭州是去經(jīng)西域的咽喉之地，自古以來(lái)多民族雜居，文化交融。蘭州臨近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，少有腥膻；藏族的牛肉，漢族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精細(xì)手藝，牛肉面就在這座城市誕生了。

色香味共同參與的美食享受

牛肉面館中熙熙攘攘的人群，點(diǎn)單聲、賣票聲、吃面的聲音，所有聲音交織在一起，忽然間就能在熱火朝天的牛肉面店中體會(huì)到西北人特有的熱情與豪爽，在這座黃河穿城而過(guò)的城市中感受到牛肉面在這里的百年情緣。

牛肉面，無(wú)疑是關(guān)于蘭州最典型的詮釋

牛肉面就是代表蘭州的味道！就是代表小時(shí)候的味道��！每次回來(lái)，至少要去一次回味一下這蘭州的味道。

清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底

蘭州臨近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，少有腥膻；蘭州以西是河西走廊，種植谷物；蘭州本地盛產(chǎn)瓜果蔬菜。藏族的牛肉，漢族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精細(xì)手藝，牛肉面就在這座城市誕生了。

一碗牛肉面里透著蘭州人的個(gè)性

牛肉面是蘭州人生活的一部分，看人吃面，往往就能知道這個(gè)人的性情。而蘭州人骨子里的幽默和自嘲精神，也透在那些和牛肉面有關(guān)的段子里。

蘭州牛肉面湯、肉、味、色于一體

蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過(guò)的人贊不絕口，一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，具體來(lái)說(shuō)便是湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)。

牛肉面百吃不厭，吃它不僅是一種食物，而是一種心境

有一種熟悉的味道，或許很多年之后，它才可以成為熟悉溫暖的記憶，一種飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，需要數(shù)倍人的味蕾對(duì)于美食的記憶傳承。中華歷史文化精神，在這幾千年的歷史變革中，很多城市都有著具有代表性的魅力小吃，當(dāng)然..