“一碗拉面，能撐起一個(gè)省份的強(qiáng)省會(huì)戰(zhàn)略？” 這一看似不可思議的命題，正在甘肅蘭州變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。2024 年 3 月，新上任的蘭州市委書記張曉強(qiáng)將蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)做為甘肅強(qiáng)省會(huì)戰(zhàn)略的主要抓手，成立由蘭州市政協(xié)主席王宏?duì)款^的牛肉拉面強(qiáng)省會(huì)領(lǐng)導(dǎo)小組，一場圍繞 “小碗面” 大產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)省會(huì)戰(zhàn)略就此拉開帷幕。經(jīng)系統(tǒng)梳理發(fā)現(xiàn)，這一承載著國家級非遺技藝的傳統(tǒng)美食，竟暗藏萬億級產(chǎn)業(yè)潛力，正成為拉動(dòng)甘肅農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，并代表中華飲食文化、中式快餐出海的超級引擎。

蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)輻射力，首先體現(xiàn)在對本地農(nóng)牧業(yè)的強(qiáng)力帶動(dòng)上。據(jù)蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟統(tǒng)計(jì)，甘肅省現(xiàn)有 4000 余家拉面門店為例，年?duì)I業(yè)額約 120 億元，背后是一條貫穿農(nóng)、牧、加工的龐大供應(yīng)鏈。以單店日均消耗計(jì)算，每家門店每天需面粉 60 公斤、牛肉 10 公斤、蒜苗 7.5 公斤、香菜 2.5公斤、辣椒2.5公斤、白蘿卜10公斤，以及菜籽油等多種原輔材料。以此推算，全省拉面門店每年消耗面粉 8.76 萬噸、牛肉 1.46 萬噸、各類蔬菜及調(diào)味料超 3 萬噸，直接帶動(dòng)甘肅種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。若按全國需求為甘肅本地 30 倍的規(guī)模測算，蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈年?duì)I業(yè)額將突破 3600 億元。規(guī)模化生產(chǎn)不僅能大幅降低物流與采購成本，更將吸引食品加工、冷鏈倉儲(chǔ)、包裝設(shè)計(jì)等配套企業(yè)集聚，形成近萬億級產(chǎn)業(yè)集群。

在就業(yè)創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，蘭州牛肉拉面堪稱 “富民利器”。全國范圍內(nèi)，面館有近40萬家，其中掛著 “蘭州牛肉拉面”、“蘭州牛肉面”、“牛肉面”、“蘭州拉面”招牌的門店近 20 萬家，平均一家店年?duì)I業(yè)額超300萬元，總營業(yè)額突破6000多億元，直接解決就業(yè)超 150 萬人，其中近 20 萬人通過拉面創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)致富。從拉面師傅到供應(yīng)鏈配送員，從門店經(jīng)營者到調(diào)味料生產(chǎn)工人，這條產(chǎn)業(yè)鏈催生了多元化的就業(yè)崗位，為甘肅乃至全國的勞動(dòng)力市場注入活力。

文旅融合方面，蘭州牛肉拉面正從 “舌尖美食” 升級為 “文化名片”。2025 年，甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)推出的拉面研學(xué)體驗(yàn)項(xiàng)目，成為蘭州文旅新爆點(diǎn)，吸引大批研學(xué)團(tuán)參與拉面技藝學(xué)習(xí)、非遺文化體驗(yàn)。

西班牙“蘭州拉面培黎工坊”

澳大利亞珀斯“蘭州拉面培黎工坊”

“金味德蘭州牛肉拉面體驗(yàn)工坊”被蘭州市教育局、文旅局評定為“蘭州中小學(xué)研學(xué)教育基地”。更值得一提的是，蘭州牛肉拉面的國際影響力已超越地域本身 —— 許多海外消費(fèi)者通過蘭州拉面認(rèn)識甘肅，其知名度甚至蓋過敦煌莫高窟等傳統(tǒng)文旅 IP。

如今，蘭州拉面正以 “文化使者” 的身份走向世界，甘肅金味德集團(tuán)首創(chuàng)的 “蘭州拉面培黎工坊”被國家商務(wù)部、中宣部、文旅部、廣電總局聯(lián)合評定為2025-2026年度“國家文化出口重點(diǎn)項(xiàng)目”，甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)評為中餐出海標(biāo)桿案例企業(yè)。

然而，這片萬億藍(lán)海仍面臨挑戰(zhàn)。長期以來，蘭州市牛肉拉面因定位為民生產(chǎn)業(yè)而陷入 “低價(jià)競爭” 困境，龍頭企業(yè)培育滯后、品牌分散、供應(yīng)鏈外遷等問題，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)雖大卻未形成龍頭企業(yè)、上市公司。

小拉面撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)，這不僅是對總書記提出的“發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)要因地制宜、挖掘具有地域特色的富民產(chǎn)業(yè)”指示精神的生動(dòng)實(shí)踐，更展現(xiàn)了甘肅挖掘本土資源、激活傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的智慧與魄力。隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善、品牌影響力持續(xù)提升，蘭州牛肉拉面必將從 “萬億潛力” 變?yōu)?“萬億現(xiàn)實(shí)”，為甘肅強(qiáng)省會(huì)戰(zhàn)略注入澎湃動(dòng)能，讓這座西北城市在新時(shí)代的發(fā)展浪潮中再創(chuàng)輝煌。