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到了蘭州，一定要吃地道的蘭州牛肉面

編輯： 更新于：2018-11-15 閱讀：

     美食蘭州牛肉面的味道，就是蘭州的味道。蘭州地處中國(guó)地理版圖的幾何中心，一提起蘭州，一定首先會(huì)想到蘭州有牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州的六張名片之一，早在清代蘭州清湯牛肉面就已是蘭州的美味小吃了。清嘉慶年間(1799年)，東鄉(xiāng)族馬六七帶入蘭州，經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人以一清(湯)二白(籮卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后二百多年的漫長(zhǎng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外......

     面條被甩起來(lái)了，面條宛如流云，面粉飄若白雪，一分鐘的時(shí)間案板上的白面團(tuán)就已經(jīng)變成了大鍋中翻騰的面條。一筷子一碗面，撈起放入碗中，澆入早就熬到火候，清而不濁的大骨湯，再舀上適當(dāng)紅艷艷的辣油，撒上蔥花，配料師傅一系列手勢(shì)似行云流水般迅速敏捷，絕不會(huì)讓等待的客人繼續(xù)饑腸轆轆。


     到了蘭州，一定要吃地道的蘭州牛肉面，這面里才是地道的本土文化。牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。就這樣一代一代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。

                                                      

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